U većini slučajeva, datumi na proizvodima nisu istek roka trajanja, već označavaju različite stadijume svežine proizvoda. U Americi proizvođači čak nisu obavezni da utisnu datume na proizvode, dok je situacija u Evropi malo drugačija, gde su proizvođači obavezani da obezbede bar neku formu datuma na proizvodu.
U EU proizvođači mogu birati između dva vida datuma – datuma isteka roka trajanja i roka upotrebe. Ovi datumi su od suštinskog značaja za kvalitet proizvoda i bezbednost konzumacije. Iako mnogi i dalje ignorišu ove datume, verujući svojem njuhu, to može biti veoma rizično, jer njuh nije uvek pouzdan.
Iako mnogi misle da su umaci i namazi u staklenim ambalažama trajni, činjenica je da se oni kvare čim se otvore. Bakterije imaju mogućnost da uđu u proizvod čim se otvori, a kako vreme prolazi, broj bakterija se povećava. Stoga, poštovanje utisnutih datuma na ovim proizvodima je od suštinskog značaja.
Hladno ceđeni sokovi, iako se smatraju zdravim, mogu biti podložni nakupljanju štetnih bakterija zbog minimalne ili nikakve obrade. Za razliku od maksimalno prerađenih sokova koje kupujemo u prodavnicama, prirodni hladno ceđeni sokovi zahtevaju kraći vremenski period konzumacije kako bi se izbegle potencijalne štetne bakterije.
Sveže narezane delikatese trebalo bi potrošiti u roku od tri do pet dana, dok već narezani naresci mogu stajati duže ako nisu otvoreni, ali čim se otvore, preporučuje se konzumacija u istom vremenskom periodu kao i sveže narezanih proizvoda.
Zeleno lisnato povrće i bobičasto voće mogu stajati od tri do nedelju dana, ali njihovu pokvarenost možete prepoznati samo posmatranjem. Osušeni i tamni listovi ili gnjecave bobice su znakovi da je proizvod pokvaren, dok se preostali deo može zamrznuti za kasniju upotrebu.
