Svinjska mast se vraća u korist i ističe se kao zdrava alternativa ulju
Svinjska mast je dugo bila nepravedno zapostavljena u ishrani, ali stručnjaci ističu njene zdravstvene prednosti i ekonomičnost u odnosu na mnoga ulja. Gastroenterolog prof. dr Vojislav Perišić naglašava da su određene masne kiseline u mastima izuzetno zdrave, čak imaju antiinfektivna svojstva i mogu se koristiti za tretiranje rana. Takođe, ističe da je mast nekada bila glavni izvor masnoća, pre nego što su raznovrsna ulja postala popularna zahvaljujući industriji.
Specijalista ishrane dr Veroslava Stanković ističe da su zasićene masne kiseline ključne za nervni sistem i ćelijske membrane, te da masti imaju tačku dimljenja na 190 stepeni, dok ulja imaju tačku dimljenja na 270 stepeni Celzijusa. Takođe, ističe da masti ne stvaraju slobodne radikale i transmasne kiseline kada se zagreju, što ih čini zdravijim izborom za pripremu hrane.
Dr Stanković navodi da svinjska mast sadrži značajnu količinu vitamina D, posebno ako su svinje hranjene napolju. Jedna kašika svinjske masti može sadržati i do 1.000 internacionalnih jedinica vitamina D. Prof. dr Vojislav Perišić ističe važnost vitamina D, posebno u lečenju pacijenata, naglašavajući da je svinjska mast zdravija i od lososa, s obzirom na to da je većina lososa na tržištu veštački uzgajana.
Svinjska mast se ponovo vraća u korist kao zdrava alternativa ulju. Njene zdravstvene prednosti, bogatstvo vitaminom D i visoko tačka dimljenja je čine dobrom opcijom za pripremu hrane. Pažljivo odabiranjem kvalitetne svinjske masti, možemo poboljšati ishranu i uživati u njenim blagodatima.
