Naučnici razvili zdraviji način pravljenja čokolade

Istraživači iz Ciriha tvrde da su razvili održiviji način proizvodnje čokolade koji može smanjiti emisiju ugljenika i pozitivno utjecati na okoliš. Tradicionalna proizvodnja čokolade koristi samo mali dio zrna kakaa, ali novi pristup uključuje korištenje više dijelova voćke kakaa, poput pulpe i ljuske. Ovaj novi proces rezultira čokoladom sa slatkim ukusom, poboljšanom nutritivnom vrijednošću i manje zasićenih masnih kiselina. Proizvodnja ove čokolade također može smanjiti korištenje zemljišta i globalno zagrijavanje u poređenju sa tradicionalnom proizvodnjom crne čokolade. Istraživači ističu da bi veće korištenje dijelova kakao mahune moglo pomoći u diversifikaciji prihoda poljoprivrednika i smanjenju uticaja na životnu sredinu. Iako je potrebna dodatna prerada, ovaj novi recept za čokoladu pokazuje se kao ekološki prihvatljivija opcija. Svi zainteresirani mogu pratiti daljnje informacije na društvenim mrežama istraživačkog tima.