Jesen u selima prijepoljskog kraja rezervirana je za pravljenje tradicionalnog specijaliteta od krušaka, poznatog kao čuvena „site“. Ova hrskava poslastica je visoko energetska i u kombinaciji s mladim kajmakom može biti i cijeli obrok. Miris zrelih krušaka se širi kroz selo Hisardzik, gdje se pravi ova poslastica.
Proces pravljenja site je dugotrajan i zahtjevan. Voće se prvo sakuplja, pere se i stavlja pod stupu, starinski uređaj koji se koristi za gnječenje voća. Nakon toga, voće se tučeva i stavljaju u burad, te se tijesakom i orlićem cijedi sok. Nakon ceđenja, sok se stavlja u bakarne ili aluminijumske kazane da bi se kasnije pretvorio u sita. Proces varenja traje pola dana ili više, i ne dozvoljava prekide dok poslastica nije gotova.
U Hisardziku se pravljenje site prenosi s koljena na koljeno već decenijama. Svaki majstor ima svoje tajne za stvaranje savršene site. Iako se site može praviti i u drugim selima, stanovnici Hisardzika tvrde da je njihova originalna i da su sve ostale kopije. Ovo selo poznato je po tome da gotovo svaka kuća, barem s jednim ili dva kazana, prodaje site.
Site je izvrstan izvor zarade jer se može prodati za visoku cijenu. S obzirom na to da se može napraviti i do 40 kazana site, ovaj specijalitet je izuzetno unosan za seljane.
Sela u ovom kraju poznata su po tradicionalnoj ishrani i proizvodnji specijaliteta od voća. Pravljenje site je dugo i zahtjevno, ali je i unosan izvor prihoda za stanovnike ovog kraja. S obzirom na to da se ova poslastica može kombinirati s raznim prilogama ili kao samostalan obrok, cijena site je visoka, ali ljudima nije teško platiti za ovu jedinstvenu i tradicionalnu poslasticu.
