Mnogi stručnjaci su dugo tvrdili da su jaja štetna zbog visokog sadržaja holesterola, ali nedavno istraživanje jednog studenta doktorskih studija, Nicka Norvitza, pokazuje suprotno. Norvitz je tokom mesec dana jeo 24 jaja dnevno i otkrio da mu se nivo ‘lošeg’ holesterola zapravo smanjio za 18 procenata.
Holesterol dobijen iz hrane može ubrzati razvoj srčanih bolesti i moždanog udara, ali se takođe može regulisati ishranom. Norvitz je pokazao da unos velike količine holesterola iz jaja nije doveo do porasta nivoa LDL holesterola. Ovaj eksperiment je iznenadio mnoge stručnjake i pobio dugogodišnje predrasude o štetnosti jaja.
Tokom eksperimenta, Norvitz je dodatno unio 60 grama ugljenih hidrata dnevno, što je takođe pomoglo u smanjenju nivoa holesterola. Prema njegovim tvrdnjama, ishrana sa više ugljenih hidrata može usporiti rast nivoa LDL holesterola, jer telo dobija energiju iz ugljenih hidrata umesto masti.
Ovo istraživanje pokazuje da nije svaki holesterol loš, kao što se decenijama mislilo. Jaja, kao i mnoge druge namirnice bogate holesterolom, imaju svoje benefite i mogu se konzumirati u umerenim količinama bez štetnih posledica po zdravlje. Dakle, za ljude koji vole jaja, ova vest sigurno donosi olakšanje i potvrđuje da se ne moraju odricati omiljene hrane zbog straha od holesterola.
